Kota Surabaya, selain terkenal sebagai kota Pahlawan juga dikenal akan wisata kuliner yang legendaris. Salah satunya adalah Lontong Kupang, yang juga merupakan salah satu makanan khas Surabaya dan Sidoarjo. Makanan ini paling sering kita jumpai di pantai kenjeran. Terdiri dari bumbu petis hitam, lontong, kuah bercampur kupang sejenis tiram atau kerang kecil. Makanan ini juga sering dijumpai di Sidoarjo , bahkan ada pusat penjualan kupang yang disebut Bursa Lontong Kupang, yang hingga saat ini tidak kurang 30 kios yang berkumpul di sana. Kami sajikan resep ini sebagai pengobat rindu lonton kupang, jadi tidak perlu harus ke surabaya… monggo 🙂
Bahan:
600 ml air
250 gr kupang yang telah dibersihkan, bisa diganti kerang darah kecil tanpa kulit
1 sdt garam
3 siung bawang putih, potong-potong, goreng
6 bh cabai rawit merah
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
6 sdm petis
1 sdt air jeruk nipis
3 bh lontong, potong-potong
1 resep lentho
3 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
1. Rebus kupang yang sudah bersih hingga matang, tambahkan garam. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih goreng, cabai rawit merah, gula pasir, garam dan petis di piring hidang, tambahkan air jeruk nipis.
3. Tambahkan 100 ml kaldu rebusan kupang.
4. Masukkan irisan lontong di atasnya, dan potongan lentho . Siram dengan kupang dan kuahnya. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk 3 Orang
Resep: Erwin Kuditawati | Uji Dapur: Klub Nova | Penata: Sari H | Foto: Fadoli Barbathully
Sumber : http://www.tabloidnova.com
