Bubur Ayam Samarinda, adalah salah satu makanan favorite jika ke kota Balikpapan, sayang sekali – kami belum pernah menemukan yang menjual bubur ayam samarinda di Jakarta. Resep ini hasil kira-kira karena memang susah sekali mendapatkan resep originalnya. (jika ada orang balikpapan & samarinda yang tahu resep original-nya, kami akan senang sekali jika diberikan resep originalnya)Bahan untuk Bubur :
250-300 gr beras pulen, cuci bersih, tiriskan
2 liter air (bisa juga pake air kaldu, airnya disesuaikan dengan berasnya)
garam secukupnya
Bahan untuk ayam suwir dan kuah kaldu :
1 dada ayam utuh atau 1/2 ekor ayam
air
Bahan bumbu halus :
6-8 siung bawang merah
4-6 siung bawang putih
1/4 sdt merica
sedikit jahe & kunyit (tergantung selera)
garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
Daging ayam suir
Telur rebus
Ati/Ampela
Tomat buah
Emping (yg tipis)
Bawang goreng
Daun bawang yang diiris tipis
Daun seledri yang diiris tipis
Jeruk Nipis
Sambal cabe
Kecap manis
CARA MEMBUAT BUBUR AYAM SAMARINDA :
Bubur:
Campur beras, air/kaldu (bisa pakai kaldu instan) dan garam secukupnya, masak hingga menjadi bubur
Kuah Kaldu:
Rebus ayam dengan air dan bumbu halus hingga matang
Angkat ayamnya, sisihkan kuah-nya (kuah kaldu ini jangan dibuang)
Daging ayam-nya bisa digoreng dulu atau langsung di-suir suir
Penyajian :
Masukan Bubur dalam mangkuk
Tambahkan daging ayam suir dan pelengkap lainnya seperti telur, potongan tomat, bawang goreng, seledri, daun bawang
Setelah itu tambahkan kecap manis dan sambal sesuai selera
Juga tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera
Taruh emping diatasnya
Lalu siram dengan kuah kaldu
Sajikan panas-panas karena jika sudah dingin rasanya menjadi kurang nikmat.
ST said
December 20 2010 @ 2:13 pm
MUAAANNNTTTAAAABBB…!!!!