Ayam Pop adalah masakan khas tradisional dari sumatra barat (ada yang bilang dari minang sumatra selatan). Rasanya yang sangat gurih, ditampilkan tanpa kulit, dan seperti terlihat tidak digoreng karena lebih putih. Jika tidak pakai saus/sambal-nya, anak-anak pasti suka Ayam Pop, karena jika hanya Ayam Pop-nya saja, tidak pedas dan empuk, tidak seperti masakan padang lainnya yang berbumbu dan pedas.
Cara membuat Ayam Pop ternyata tidak sulit. Berikut ini panduan untuk memasak ayam pop di rumah.
A. Ayam Pop
- 3-4 potong Daging Ayam Bagian dada/paha Dicuci dan Dibuang kulitnya
- 3 butir kemiri
- 4-6 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 1-2 batang serai, memarkan.
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 400-500 ml air kelapa
- 1 jeruk nipis
- Garam Seperlunya
- Minyak goreng Seperlunya
B. Sambal Ayam Pop
- 2 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7-10 buah cabe merah keriting
- 1 buah tomat
- Air jeruk nipis
- 1 sdk teh garam
Cara Membuat Ayam Pop
- Peras jeruk nipis, ratakan di seluruh daging ayam. Diamkan 15 menit.
- Setelah itu, olesi bumbu yang dihaluskan (kemiri, bawang putih, bawang merah) dan garam secukupnya, Sambil sedikit ditekan-tekan, diamkan 30-60 menit.
- Masukan serai, air dan daging ayam yang sudah dibumbui jeruk nipis dan bawang putih ke dalam panci, lalu rebus dengan api sedang sampai lunak, angkat – tiriskan.
- Jika ingin disajikan, goreng selama 3 menit dalam minyak goreng yang panas dan dalam (deep fry). Angkat – tiriskan – sajikan.
Membuat Sambal Pedas:
- Semua bahan direbus sampai matang (kecuali garam), lalu di-uleg sampai halus, baru tambahkan garam. Tumis sebentar.
- Bekas air rebusan dapat digunakan untuk mengencerkan sambal atau menambah rasa pedasnya.
